Käseherstellung bei Groß-Bölting in Hamminkeln

Am 14. und 15. April bestand in zwei Lerngruppen die Möglichkeit, die erworbenen theoretischen Kenntnisse in der Käseherstellung in die Praxis umzusetzen. Mit der Dingdener Heidemilch hat Familie Groß-Bölting ein regionales Produkt erschaffen. Auf dem Betrieb wird die Milch von Ziegen und Kühen verarbeitet. Eine Gruppe verarbeitete daher auch Kuhmilch, die andere Ziegenmilch. Die Studierenden lernten, dass man als KäserIn nur begrenzten Einfluss auf die Produktion hat und sich mehr als „Prozessbegleiter“ betrachten sollte.

Autor: Christian Wucherpfennig